Το τυρί και το γιαούρτι είναι γνωστά παραδείγματα προϊόντων που προκύπτουν από τη ζύμωση του γάλακτος. Ωστόσο, σε παγκόσμιο επίπεδο υπάρχουν πολλές παραδοσιακές παραλλαγές:
Amasi (Αφρική): Ζυμωμένο γάλα με ήπια, τυρώδη γεύση.
Filmjölk (Σουηδία): Πηχτό γιαούρτι με ήπια, ελαφρώς όξινη γεύση.
Kefir (Καύκασος): Ζυμωμένο ποτό από γάλα και κόκκους κεφίρ, με ελαφρώς αφρώδη υφή.
Kumys (Μογγολία/Κεντρική Ασία): Παραδοσιακά από γάλα φοράδας, σήμερα κυρίως από αγελαδινό γάλα, με όξινη γεύση και αφρώδη υφή.
Laban (Μέση Ανατολή): Πυκνό και πικάντικο προϊόν από γιαούρτι.
Lassi (Ινδία/Πακιστάν): Ροφήματα με βάση το γιαούρτι, είτε γλυκά με φρούτα είτε αλμυρά με μπαχαρικά.
Mishti Doi (Ινδία): Γλυκό γιαούρτι με καστανή ζάχαρη ή μελάσα.
Viili (Φινλανδία): Γιαούρτι με ελαφρώς κολλώδη υφή και ήπια γεύση.
Η ζύμωση έχει μακρά ιστορία και πολιτισμική σημασία. Για παράδειγμα, λέγεται ότι ο Τζένγκις Χαν τροφοδοτούσε τον στρατό του με Kumys, πιστεύοντας ότι συνέβαλε στη δύναμη και την υγεία των πολεμιστών του.
Ακόμη και ο αρχιτέκτονας Γκαουντί φέρεται να κατανάλωνε καθημερινά προϊόντα γιαουρτιού για να ενισχύσει τη δημιουργικότητά του.
Η ιστορία αυτών των προϊόντων αποτέλεσε πηγή έμπνευσης για την ανάπτυξη του Actimel – ενός προϊόντος σχεδιασμένου να συμβάλλει στην καθημερινή σας ευεξία.
